Duona – vienas seniausių ir populiariausių maisto produktų pasaulyje. Tačiau šiuolaikinėje gausoje lentynose slypi tiek sveikatai palankios, tiek mažiau vertingos alternatyvos. Kokią duoną rinktis, kad ne tik pasisotintumėte, bet ir gautumėte maksimalią naudą organizmui? Aptariame, kokios duonos rūšys yra naudingiausios, į kokias savybes verta atkreipti dėmesį perkant, ir kuo kiekviena jų ypatinga.
Naudingiausios duonos rūšys: pilno grūdo (viso grūdo) duona
Pilno grūdo duona dažnai laikoma viena naudingiausių. Kodėl? Nes gaminant šią duoną naudojami neperdirbti grūdai, kurie išlaiko visas maistines medžiagas: luobelę, gemalą ir endospermą. Tai reiškia, kad kiekvienoje riekelėje yra gausu:
- skaidulų,
- B grupės vitaminų,
- mineralų (pvz., magnio, geležies),
- antioksidantų bei augalinių junginių.
Skaidulos padeda reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje, lėtina angliavandenių pasisavinimą, todėl mažėja cukraus šuolių rizika po valgio. Be to, tokia duona palaiko gerą virškinimą ir maitina žarnyno mikroflorą – stiprina žarnyno sveikatą.
Daugiaagrūdė (multigrūdų) duona – maistinė įvairovė
Daugiaagrūdė duona išsiskiria tuo, kad joje naudojama keletas rūšių grūdų, tiek viso grūdo, tiek rafinuotų. Sudėtyje gali būti: avižų, sorų, amarantų, miežių, rugių, bolivinių balandų, kukurūzų, grikių, kviečių.
Gamintojai dažnai praturtina ją moliūgų, saulėgrąžų, linų, chia sėklomis. Toks mišinys suteikia ne tik skirtingų skoninių natų, bet ir užtikrina platų maistinių medžiagų spektrą: skaidulas, sudėtinius angliavandenius, baltymus bei nesočiąsias riebalų rūgštis. Tai taip pat puikus B grupės vitaminų šaltinis, padedantis palaikyti energiją ir nervų sistemos funkcijas.
Naudingiausios duonos rūšys: duona iš daigintų grūdų
Ši duona gaminama iš grūdų, kurie buvo išmirkyti ir pradėjo dygti. Toks apdorojimas padeda suaktyvinti fermentus ir sumažinti kai kurių medžiagų, trukdančių maistinių medžiagų įsisavinimui, kiekį.
Daiginta duona pasižymi lengvu virškinamumu, todėl yra rekomenduojama žmonėms, turintiems jautresnį virškinimo traktą. Be to, ji yra itin turtinga antioksidantų, vitaminų ir fermentų.
Rauginta duona – žarnyno sveikatos draugė
Rauginta duona gaminama naudojant natūralią fermentaciją – raugo kultūrą, susidedančią iš miltų ir vandens mišinio. Fermentacijos metu susidaro pieno rūgšties bakterijos, kurios padeda skaidyti glitimą ir padidina duonos biologinį prieinamumą. Nors dauguma šių bakterijų žūva kepant, rauginta duona išlieka itin naudinga – joje daug skaidulų, B grupės vitaminų bei mineralų (magnio, geležies, cinko).
Svarbu paminėti, kad rauginta duona gali padėti mažinti uždegiminius procesus, pagerinti virškinimą ir net palaikyti imunitetą.
Naudingiausios duonos rūšys: avižinė duona
Tai pilno grūdo duonos variantas, praturtintas avižomis arba avižiniais miltais. Avižos garsėja tirpiomis skaidulomis (ypač beta-gliukanu), kurios mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį, reguliuoja cukraus lygį kraujyje ir palaiko sotumo jausmą ilgam.
Avižinė duona – puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško švelnesnio skonio, bet nenori atsisakyti maistinės vertės.
Linų sėmenų duona – omega-3 šaltinis
Linų sėklos – tai sveikatos bomba. Duona su šiomis sėklomis pasižymi riešutiniu skoniu ir dideliu omega-3 riebalų rūgščių kiekiu, kurios mažina uždegiminius procesus organizme, gerina širdies sveikatą bei sumažina vėžio ir širdies ligų riziką.
Be to, linų sėmenų duonoje yra daug:
- skaidulų (pagerinančių virškinimą),
- antioksidantų (ypač polifenolių),
- augalinių baltymų.
Tai ideali duona norintiems stabdyti ląstelių senėjimą ir palaikyti normalią cukraus bei cholesterolio koncentraciją kraujyje.
Sveikiausia duona – tai ne tik skanus, bet ir funkcionalus maistas, galintis padėti palaikyti gerą savijautą, virškinimą bei širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Nors kiekvienas žmogus gali turėti skirtingų mitybos poreikių, verta eksperimentuoti ir atrasti tokį produktą, kuris tiks ne tik skoniui, bet ir sveikatai. Jūsų kasdienio stalo duona gali būti daug daugiau nei tik priedas prie patiekalo – ji gali tapti sąjungininke siekiant geresnės savijautos.
Šaltinis: https://tsn.ua/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
