Bulvės yra vienas populiariausių ir dažniausiai vartojamų maisto produktų pasaulyje. Jos yra universalios, skanios ir gali būti ruošiamos įvairiais būdais. Tačiau ne visos bulvės yra tinkamos vartoti. Svarbu žinoti, kokias bulves reikia išmesti, kad išvengtumėte apsinuodijimo ir kitų sveikatos problemų.
Žalios bulvės yra nuodingos
Žalios bulvės, ypač jų odelė, turi didelį kiekį solanino – natūralaus toksino, kuris gali sukelti apsinuodijimą. Solaninas susidaro bulvėse, kai jos yra veikiamos šviesos, pažeidžiamos arba sensta. Todėl svarbu tinkamai laikyti bulves, kad sumažintumėte solanino susidarymą.
- Bulves laikykite tamsioje, vėsioje ir sausoje vietoje, kad apsaugotumėte jas nuo šviesos ir drėgmės. Ideali temperatūra bulvėms laikyti yra 7-10 laipsnių Celsijaus.
- Jei bulvės pradėjo dygti, pašalinkite daigus, nes juose taip pat yra didelis kiekis solanino.
Apsinuodijimo solaninu simptomai gali būti pykinimas, vėmimas, viduriavimas, pilvo skausmai, galvos skausmas ir karščiavimas. Sunkiais atvejais gali pasireikšti haliucinacijos, paralyžius ir net mirtis. Simptomai paprastai pasireiškia per kelias valandas po žalios bulvės suvalgymo.
Jei pastebėjote, kad bulvės yra žalios, ypač po odele, nupjaukite žalias dalis arba išmeskite visą bulvę. Niekada nevalgykite žalių bulvių. Jei suvalgėte žalių bulvių ir jaučiate apsinuodijimo simptomus, kreipkitės į gydytoją.
Svarbu. Apsinuodijimas solaninu yra retas, tačiau rimtas. Būkite atsargūs ir tinkamai laikykite bei apdorokite bulves, kad išvengtumėte apsinuodijimo.
Sudygusios bulvės taip pat gali būti pavojingos
Sudygusios bulvės taip pat turi didesnį solanino kiekį. Dygimas yra natūralus procesas, tačiau jis rodo, kad bulvė sensta ir gali būti netinkama vartoti. Be to, sudygusios bulvės praranda dalį savo maistinės vertės.
Jei bulvės yra sudygusios, bet dyglių nėra daug ir jie yra maži (iki 1 cm ilgio), galite nupjauti dyglius ir aplink juos esančią dalį, pašalinant didesnį plotą aplink dyglius. Tačiau jei dyglių yra daug ir jie yra dideli (daugiau nei 1 cm ilgio), geriau išmesti visą bulvę.
Niekada nevalgykite dyglių. Dygliuose yra didžiausia solanino koncentracija, todėl jie yra ypač toksiški. Net nedidelis kiekis dyglių gali sukelti apsinuodijimo simptomus.
Papildomi patarimai:
- Jei nupjovėte dyglius, bet bulvė vis dar atrodo susiraukšlėjusi, minkšta ar turi kitų gedimo požymių, geriau jos nevalgykite.
- Nupjovus dyglius, bulvę reikia gerai termiškai apdoroti, nes aukšta temperatūra gali sumažinti solanino kiekį.
- Jei abejojate, ar bulvė tinkama vartoti, geriau nerizikuokite ir ją išmeskite.
Pažeistos ar supuvusios bulvės
Pažeistos ar supuvusios bulvės gali būti užkrėstos bakterijomis ir pelėsiais, kurie gali gaminti toksinus ir sukelti apsinuodijimą maistu. Be to, supuvusios bulvės gali būti užkrėstos pavojingomis bakterijomis, tokiomis kaip Clostridium botulinum, kurios gamina botulino toksiną, sukeliantį botulizmą – gyvybei pavojingą ligą.
Jei pastebėjote, kad bulvė yra pažeista (įpjovimai, įdaužos), suminkštėjusi, turi pelėsio (bet kokios spalvos) ar skleidžia nemalonų, puvėsių kvapą, nedelsdami išmeskite ją. Net jei pažeista tik nedidelė bulvės dalis, geriau nerizikuoti, nes užkrėtimas gali būti išplitęs po visą bulvę.
Niekada nevalgykite pažeistų ar supuvusių bulvių. Net termiškai apdorojus pažeistas bulves, toksinai ir bakterijos gali išlikti ir sukelti apsinuodijimą.
Papildomi patarimai:
- Apžiūrėkite bulves prieš pirkdami, kad įsitikintumėte, jog jos nėra pažeistos ar supuvusios.
- Laikykite bulves tinkamai, kad išvengtumėte gedimo.
- Jei bulvės laikomos ilgą laiką, reguliariai jas apžiūrėkite, kad įsitikintumėte, jog jos nėra sugedusios.
- Jei abejojate, ar bulvė tinkama vartoti, geriau nerizikuokite ir ją išmeskite.
Saugumas svarbiausia! Apsinuodijimas maistu gali būti labai nemalonus ir net pavojingas.
Kaip tinkamai laikyti bulves?
Norint išvengti solanino susidarymo, dygimo ir puvimo, svarbu tinkamai laikyti bulves:
- Laikykite bulves tamsioje, vėsioje ir sausoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar sandėliuke.
- Šviesa skatina solanino susidarymą, todėl laikykite bulves uždaroje talpoje arba maišelyje.
- Atskirkite nuo obuolių ir bananų: obuoliai ir bananai išskiria etileną, kuris skatina bulvių dygimą.
- Reguliariai tikrinkite bulves ir išmeskite tas, kurios yra žalios, sudygusios ar pažeistos.
Žinodami, kokių bulvių negalima valgyti ir kaip jas tinkamai laikyti, galite apsaugoti save ir savo šeimą nuo apsinuodijimo ir kitų sveikatos problemų.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
