Feta sūris – tai vienas seniausių ir plačiausiai žinomų sūrių pasaulyje. Jo kilmė siekia senovės Graikiją, kur jis buvo gaminamas jau prieš tūkstančius metų. Šis baltas, sūrus ir truputį rūgštus, unikalia tekstūra pasižymintis sūris, tapo neatsiejama Graikijos virtuvės dalimi ir išpopuliarėjo visame pasaulyje.
Nors tiksli fetos atsiradimo istorija nėra tiksliai žinoma, manoma, kad jis atsirado kaip būdas ilgiau išsaugoti pieną karšto klimato sąlygomis. Tradiciškai feta gaminama iš ožkų ir avių pieno, kartais pridedant karvės pieno. Jos gamybos procesas apima pieno rūgšties fermentaciją, sūrio brandinimą sūryme ir galutinį brandinimą.
Feta sūris ir jo gamybos procesai
Fetos sūris, kaip jau minėjome aukščiau, gaminamas iš avių ir/ar ožkų (kartais ir karvių) pieno. Pirmiausia pienas rūgštinamas specialiomis bakterijomis, kurios suteikia jam būdingą rūgštumą.
Šis rūgštinimo procesas yra kruopščiai kontroliuojamas, kad būtų pasiektas optimalus rūgštingumo lygis. Tada į pieną dedamas fermentas, formuojantis sūrio gabalą, kuris vėliau supjaustomas į mažesnius gabaliukus ir nusausinamas. Šis nusausinimo etapas yra svarbus, kad būtų pašalintas perteklinis skystis ir sūris įgautų tinkamą konsistenciją.
Po to sūrio gabaliukai dedami į formas, dažnai iš bambuko ar plastiko, ir brandinami sūryme (stipriame druskos tirpale). Šis sūrymas yra labai svarbus, nes suteikia fetai būdingą skonį ir tekstūrą, taip pat padeda gaminį išsaugoti ilgesnį laiką, užkertant kelią pelėsiui ir kitoms bakterijoms.
Brandinimo sūryme trukmė gali skirtis priklausomai nuo gamintojo ir pageidaujamo rezultato, bet paprastai trunka bent kelias savaites, o kartais net kelis mėnesius. Per šį laiką sūris įgauna savo charakteringą skonį ir tekstūrą.
Galiausiai, subrandintas fetos sūris pakuojamas ir yra paruoštas vartoti. Skirtingi gamintojai gali turėti šiek tiek skirtingus metodus, bet šie etapai sudaro fetos gamybos pagrindą.
Feta sūris, jo savybės ir populiarumas
Feta pasižymi savo unikaliu sūriu ir šiek tiek aštroku skoniu, kuris puikiai subalansuoja sūrumą ir rūgštumą. Jo konsistencija yra minkšta, bet ne per daug biri, todėl ją patogu naudoti įvairiuose patiekaluose.
Šis sūris puikiai tinka nuo paprastų salotų iki sudėtingesnių kepsnių, ir netgi gali būti naudojamas kaip užtepėlė ant duonos.
Fetos populiarumą lemia ne tik jo skonis, bet ir universalumas bei ilgas galiojimo laikas. Jis gali būti naudojamas kaip pagrindinis ingredientas, pavyzdžiui, įvairiuose pyraguose ar kepiniuose, taip pat kaip pagardas ar garnyras, paskaninant salotas, makaronus, sriubas ar troškinius.
Feta plačiai naudojama Viduržemio jūros regiono virtuvėje, bet taip pat vis dažniau randama ir kitose pasaulio virtuvėse, praturtindama daugybę patiekalų savo unikaliu skoniu.
Fetos sūrymo procesas taip pat suteikia fetai išskirtinį aromatą, kuris dar labiau sustiprėja brandinant. Dėl savo maistinių savybių, feta taip pat tampa vis populiaresnis sveikos mitybos šalininkų tarpe.
3 idėjos, kaip panaudoti feta sūrį
Štai trys idėjos, kaip įdomiai panaudoti fetos sūrį jūsų kasdienėje virtuvėje:
Trys gardūs receptai su feta sūriu
Žemiau pateiksime tris gardžius ir labai lengvus receptus, kuriuose galite naudoti bet kokį jūsų mėgiamą fetos sūrį.
Klasikinės Graikiškos salotos (Horiatiki)
Tai turbūt pats žinomiausias fetos sūrio panaudojimo būdas. Šis receptas iš esmės paprastas, bet ingredientai turi būti kokybiški, kad atsiskleistų tikrasis skonis.
Ingredientai:
- 2 didelių prinokusių pomidorų, supjaustytų skiltelėmis
- 1 agurko, supjaustyto griežinėliais
- 1 raudonojo svogūno, plonai supjaustyto
- 100 g žalių alyvuogių, be kauliukų, perpjautų pusiau
- 150 g fetos sūrio, supjaustyto kubeliais
- 6-8 šviežių baziliko lapelių
- 50 ml geros kokybės alyvuogių aliejaus
- 2 valg. šaukštų citrinų sulčių
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- 1 valgomasis šaukštas kapotų oregano (nebūtina)
Gamybos eiga:
Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis. Pagardinkite druska, pipirais ir oreganu (jei naudojate). Patiekite nedelsiant.
Keptas feta sūris su medumi ir riešutais
Šis paprastas, bet įspūdingas užkandis puikiai tinka kaip svečias vaišės ar lengva vakarienė.
Ingredientai:
- 200 g fetos sūrio, supjaustyto 2-3 cm kubeliais
- 2 valg. šaukštų skysto medaus (geriausia natūralaus medaus)
- 2 valg. šaukštų smulkintų graikinių riešutų
- 1 valg. šaukšto smulkintų rozmarinų (nebūtina)
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Šviežios duonos ar pita duonos patiekimui
Gamybos eiga:
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Fetos kubelius dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Apšlakstykite medumi, apibarstykite riešutais ir rozmarinais (jei naudojate). Apibarstykite pipirais. Kepkite 10-15 minučių, kol feta suminkštės ir šiek tiek apskrus. Patiekite karštą su šviežia duona.
Fetos ir daržovių pyragas su filo tešla
Šis pyragas yra skanus ir sotus patiekalas.
Ingredientai:
- 1 pakuotė filo tešlos
- 250 g fetos sūrio, sutarkuoto
- 200 g špinatų, apvirtų ir susmulkintų
- 1 vidutinio dydžio cukinijos, sutarkuotos
- 1 raudonosios paprikos, smulkiai supjaustytos
- 1 svogūno, smulkiai supjaustyto
- 2 kiaušinių
- 100 ml grietinėlės
- 50 ml alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį
Gamybos eiga:
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Išskleiskite filo tešlą. Į didelį dubenį sudėkite sutarkuotą fetą, špinatus, cukiniją, papriką ir svogūną. Įmuškite kiaušinius, supilkite grietinėlę ir alyvuogių aliejų.
Pagardinkite druska, pipirais ir kitais norimais prieskoniais. Viską gerai išmaišykite. Filo tešlos lakštus dėkite į kepimo formą, patepdami kiekvieną lakštą ištirpintu sviestu. Supilkite įdarą ir kepkite apie 30-40 minučių, kol pyragas gražiai apskrus.
Išbandykite šiuos receptus ir atraskite dar daugiau būdų, kaip fetos sūris gali praturtinti jūsų kulinarinę patirtį! Atsiminkite, kad galite eksperimentuoti su prieskoniais ir ingredientais, kad sukurtumėte savo unikalius patiekalus.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
